DER VIELSEITIGE

FETTBACKGERÄT SERIE TK

Einfache und Robuste Baureihe für vielseitigen Einsatz

Garen

Garen der Hefegebäcke auf Gärgutträgern mit Moltontuchauflage. Gärschrankmodelle verfügen über einen integrierten sowie vollständig isolierten Gärraum einschließlich separat thermostatgeregelter Heizung, Schwadenwanne und optimierter Luftzirkulation.

Beschicken

Einfache Eingabe der gegarten Teiglinge durch Wenden der Gärgutträger über dem Tauchkorb und anschließendes Absenken des Tauchkorbs in die Fettwanne. Zum schnellen Beschicken von Spritzkuchen oder Quarkbällchen kann ein Spritzgebäckbeschicker an der Fettwanne befestigt werden.

Backen

Das Backen der Gebäcke kann wahlweise mit geöffnetem oder geschlossenem Klappdeckel erfolgen.
Während des Backens wird die eingestellte Fetttemperatur durch den elektronischen Temperaturregler auf ein Grad genau geregelt.

Wenden

Das Wenden erfolgt konventionell, da auf eine Wendevorrichtung bewußt verzichtet wurde.

Entnehmen

Tauchkorb mit den Gebäcken aus der Fettwanne nehmen und auf dem Abtropfblech absetzen.

Verarbeiten

Nach Beginn des folgenden Backvorgangs können die Gebäcke von der Entnahmevorrichtung entnommen und weiterverarbeitet werden

Fettreinigung

Ein Fettfiltermodul zum schnellen Reinigen des Fettes kann in alle fahrbaren Geräte integriert werden. Durch tägliches Reinigen kann die Standzeit des Fettes deutlich verlängert werden. Das spart Fettkosten und erhöht die Qualität der Gebäcke.

Ausführungen

Gerätegrößen

Ausstattung

Zubehör gegen Aufpreis

Tischmodelle
TK-T

Standmodelle
TK-S

Gärschrankmodelle
TK-G

Geräte mit einer Fettwannengröße für 18, 24, 36, 48 und 60 Gebäcke sowie platzsparende Doppelanlagen erhältlich

Jedes Gerät, komplett aus Edelstahl, ist mit einem Deckel oder einem Klappdeckel zum Abdecken der Fettwanne, einem wahlweise links, rechts oder hinten befestigten Abtropfblech, einem ektronischen Temperaturregler sowie 2 Tauchkörben ausgestattet. Gärschrankmodelle sind zusätzlich mit 10 Kippkästen ausgestattet.

Fettreinigungsmodul mit Fettaufnahmetank und Fettpumpe, Spritzkuchenmaschine mit Halterung, glatter Tauchkorb, Heberahmen sowie Kippkästen mit Moltontuch.

Typenübersicht	18 Stück	24 Stück	36 Stück	48 Stück	60 Stück

Tischmodell	TK – T00	TK – T01	TK – T 05	TK – T 10	TK – T 20
Standmodell	–	–	TK – S 05	TK – S 10	TK – S 20
Gärschrankmodell	–	–	TK – G 05	TK – G 10	TK – G 20
Gärcontainer	C – 00	C – 01	C – 05	C – 10	C – 20

Technische Daten:	TK – T00	TK – T01	TK – S 05	TK – S 10	TK – S 20

Kippkastenmaß	30 x 50 cm	40 x 50 cm	58 x 58 cm	58 x 78 cm	58 x 98 cm

Stundenleistung ca.*	180 Stück	240 Stück	360 Stück	480 Stück	600 Stück

Breite geschlossen	675 mm	675 mm	865 mm	1065 mm	1265 mm

Breite Arbeitsstellung	1210 mm	1210 mm	1380 mm	1780 mm	2180 mm

Höhe	270 mm	270 mm	1095 mm	1095 mm	1095 mm

Tiefe	380 mm	480 mm	660 mm	660 mm	660 mm

Anschlußwert gesamt	3,0 kW	4,5 kW	6,0 kW	7,5 kW	9,0 kW

Betriebsspannung	230 V	400 V	400 V	400 V	400 V

* bei 6 min. Backzeit		Technische Änderungen vorbehalten

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