LE POLYVALENT

FRITEUSE SÉRIE TK

Une série simple et robuste pour une utilisation polyvalente

Fermenter

Vous pouvez fermenter les viennoiseries sur des supports de pâtons en fermentation avec des tissus molletonnés. Les modèles d’armoire de fermentation détiennent un espace de fermentation intégré et isolé complètement, un chauffage régulé par thermostat particulier, un bac de buée et une circulation d’air optimisée compris.

Charger

La donnée des pâtons fermentés est facile, parce que vous pouvez tourner les supports des pâtons en fermentation au travers du bac d’immersion et ensuite faire descendre le bac d’immersion dans le bac de graisse. Il est possible d’attacher un chargeur des petits gâteaux secs au bac de graisse pour charger les petits gâteaux secs et beignets plus rapidement.

Cuisson

Vous pouvez cuire les pâtisseries au choix avec un couvercle ouvert ou fermé. Pendant la cuisson le thermorégulateur électronique règle la température de graisse préréglée exactement à un centigrade.

Tourner

Tourner les pâtisseries s’opère en façon conventionnelle, parce que nous nous sommes privés consciemment d’un dispositif de retournement.

Prélever

Vous prenez le bac d’immersion du bac de graisse et le pose à l’égouttoir.

Assimiler

Après le début de la cuisson vous pouvez déduire les pâtisseries du dispositif de prélèvement et les transformer.

Nettoyage de Graisse

Il est possible d’intégrer un filtre à graisse dans tous les appareils mobiles pour nettoyer la graisse plus vite. Vous pouvez prolonger sensiblement le temps d’attente par la nettoyer journellement. Ça économise les dépenses de la graisse et augmente la qualité des pâtisseries.

Versions

Tailles des machines

Matériel

Dépendances moyennant un supplément

Modèles de table
TK-T

Modèles sur pieds
TK-S

Modèles d’armoire de fermentation
TK-G

Des appareils avec une taille du bac de graisse pour 18, 24, 36, 48 et 60 pâtisseries, ainsi que des installations doubles économisant l’espace.

Chaque machine en acier inoxydable est fournie en un couvercle ou un couvercle à charnière pour couvrir le bac de graisse, un égouttoir au choix fixé à gauche, à droite ou en arrière, un thermorégulateur électronique, ainsi que deux bacs d’immersions. Des modèles d’armoire de fermentation sont en outre fournis en 10 bennes.

Un module de nettoyage de graisse avec un réservoir de réception de graisse et une pompe à graisse, une machine des échaudés avec de la fixation, un bac d’immersion plat, un cadre de levage, ainsi que des bennes avec des tissus molletonnés.

Liste des types	18 pièces	24 pièces	36 pièces	48 pièces	60 pièces

Modèle de table	TK – T00	TK – T01	TK – T 05	TK – T 10	TK – T 20
Modèle sur pieds	–	–	TK – S 05	TK – S 10	TK – S 20
Modèle d’armoire de fermentation	–	–	TK – G 05	TK – G 10	TK – G 20
Container de fermentation	C – 00	C – 01	C – 05	C – 10	C – 20

Caractéristiques techniques:	TK – T00	TK – T01	TK – S 05	TK – S 10	TK – S 20

Mesure de la benne	30 x 50 cm	40 x 50 cm	58 x 58 cm	58 x 78 cm	58 x 98 cm

Puissance horaire env.*	180 Stück	240 Stück	360 Stück	480 Stück	600 Stück

Largeur fermée	675 mm	675 mm	865 mm	1065 mm	1265 mm

Largeur en position de travail	1210 mm	1210 mm	1380 mm	1780 mm	2180 mm

Épaisseur	270 mm	270 mm	1095 mm	1095 mm	1095 mm

Gravité	380 mm	480 mm	660 mm	660 mm	660 mm

Charge de connexion entière	3,0 kW	4,5 kW	6,0 kW	7,5 kW	9,0 kW

Tension d’alimentation	230 V	400 V	400 V	400 V	400 V

* en cas de 6 min. temps de cuisson		Sous réserve de modifications techniques.

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