LE CLASSIQUE

MACHINE À BEIGNETS SÉRIE WW

Une qualité excellente des produits de boulangerie par un procédé de retournement indulgent

 

Fermenter

Vous pouvez fermenter les viennoiseries sur des bennes au choix avec ou sans un support spécial. Des modèles d’armoire de fermentation détiennent un espace de fermentation intégré et isolé complètement, y compris un chauffage régulé par thermostat particulier, un bac de buée et une circulation d’air optimisée.

Charger

La donnée des pâtons fermentés est indulgent, parce que vous pouvez poser les bennes simplement au-dessus du bac de graisse et appuyer bonnement le mécanisme de pliage. Il est possible d’attacher un chargeur des petits gâteaux secs au bac de graisse pour charger les petits gâteaux secs et les beignets plus rapidement.

Cuisson

Vous pouvez cuire les pâtisseries au choix avec un couvercle ouvert ou fermé. Pendant la cuisson le thermorégulateur électronique règle exactement la température de graisse préréglée à un centigrade.

Tourner

Le dispositif tourne toutes les pâtisseries simultanément, vite et avec de l’indulgence dans leur centre de gravité par les soulève brièvement et par basculer facilement le levier de tournant.

Prélever

Vous soulevez le dispositif de tournant dans la position de levage suprême, vous remuez le dispositif de prélèvement entre le dispositif de tournant et le bac de graisse et vous posez les pâtisseries au dispositif de prélèvement en façon indulgent par appuyer le levier de tournant légèrement. Ensuite vous repoussez le dispositif de prélèvement avec les pâtisseries à travers d’égouttoir.

Assimiler

Pendant la cuisson suivante vous pouvez prélever les pâtisseries du dispositif de prélèvement et les assimilez.

Nettoyage de Graisse

Il est possible d’intégrer un filtre à graisse dans tous les appareils mobiles pour nettoyer la graisse vite. Vous pouvez prolonger sensiblement le temps d’attente par la nettoyer journellement. Ça économise les dépenses de la graisse et augmente la qualité des pâtisseries.

Versions
Tailles des machines
Matériel
Dépendances moyennant un supplément

Modèles de table
WW-T

Modèles sur pieds
WW-S

Modèles d’armoire de fermentation
WW-G

Modèles de chariot de fermentation
WW-GW

Il y a des dispositifs avec une taille du bac de graisse pour 24, 36, 48 et 60 pâtisseries, ainsi que des installations doubles économisant l’espace.
Chaque machine en acier inoxydable est fournie en un couvercle à charnière pour le bac de graisse, un dispositif d’élévatrice, ainsi qu’un dispositif de tournant et un dispositif de dépose, un égouttoir au choix fixé à gauche ou à droite avec un dispositif de prélèvement et un thermorégulateur électronique. Les modèles d’armoire de fermentation sont en outre fournis en 10 bennes et les modèles de chariot de fermentation sont fournis en un chariot de fermentation escamotable.
Un module de nettoyage de graisse avec un réservoir de réception de graisse et une pompe à graisse, une machine des échaudés avec une fixation, un bac d’immersion plat, un cadre de levage, ainsi que des bennes au choix avec ou sans un support spécial.

Liste des types 24 pièces 36 pièces 48 pièces 60 pièces
Modèle de table WW-T 02 WW-T 05 WW-T 10 WW-T 20
Modèle sur pieds – WW-S 05 WW-S 10 WW-S 20
Modèle d’armoire de fermentation WW-G 02 WW-G 05 WW-G 10 WW-G20
Modèle de chariot de fermentation – WW-GW 05 WW-GW 10 WW-GW 20
Container de fermentation C-02 C-05 C-10 C-20
Caractéristiques techniques: WW-G 02 WW-G 05 WW-G 10 WW-G 20
Mesure de la benne 40 x 60 cm 58 x 58 cm 58 x 78 cm 58 x 98 cm
Puissance horaire env.* 240 pièces 360 pièces 480 pièces 600 pièces
Largeur fermée 10 10 mm 1010 mm 1220 mm 1425 mm
Largeur en positon de travail 1635 mm 1635 mm 2035 mm 2420 mm
Épaisseur 1135 mm 1120 mm 1120 mm 1120 mm
Gravité 600 mm 820 mm 820 mm 820 mm
Chauffage du bac de graisse 4,5 kW 6,0 kW 7,5 kW 9,0 kW
Charge de connexion entière 5,3 kW 6,8 kW 8,3 kW 10,5 kW
Tension d’alimentation 230/400 Volt
 * en cas de 6 min. temps de cuisson Sous réserve de modifications techniques.
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